Dieta při redukční dietě             

ZAKÁZANÉ POTRAVINY:

potraviny a pokrmy s vysokým obsahem energie
potraviny a pokrmy s vysokým obsahem tuku
uzeniny, tučná masa
husa, kachna
tučné uzené ryby
smažené pokrmy pokrmy rychlého občerstvení
pražené a smažené pochoutky (oříšky, chipsy, tyčinky, sušenky)
dorty a tučné moučníky (s krémem, se šlehačkou)
zahuštěné pokrmy

DOPORUČENÉ POTRAVINY:

tuky - nízkoenergetické margaríny
maso - z mladších zvířat, libové (telecí, vepřové, jehněčí, kuře, králík, krůta)
ryby - sladkovodní i mořské
uzeniny - jen drůbeží šunka, vepřová šunka jen v malém množství
ovoce - všechny druhy
zelenina - všechny druhy
nízkotučné výrobky

V následujícím článku naleznete seznam receptů od polévek, přes hlavní jídla až po moučníky, vhodné k vaření při daném onemocnění.
Množství surovin je vždy počítáno na 4 porce.
 

Dietní polévky při redukční dietě

 

HOVĚZÍ POLÉVKA SE ZELENINOU A VEJCEM

Energie: 887 kJ,   Tuky: 10 g

Suroviny:
60 g hovězího masa, 120 g kořenové zeleniny, 1 vejce, sůl, petrželová nať

Postup přípravy:
Omyté hovězí maso nakrájené na kostičky vložíme do osolené studené vody a uvedeme do varu. Později doplníme očištěnou zeleninu nastrouhanou na nudličky a vše uvaříme do měkka. Vejce osolíme a rozšleháme vidličkou. Pozvolna a za stálého šlehání je vléváme do vařící se polévky, kde vznikne jemná vaječná mlhovina. Povaříme a hotový pokrm ozdobíme nasekanou petrželkou.

 

 

ČESNEKOVÁ S BRAMBOREM
Energie: 583 kJ,   Tuky: O g

 

Suroviny:
20-30 g česneku, 100 g brambor, sůl, majoránka, zeleninový vývar

Postup přípravy:
Omyté brambory uvaříme ve slupce. Oloupané hlízy pak nakrájíme na kostičky, které rozdělíme na talíře, kde je ještě dochutíme prolisovaným česnekem. Připravený zeleninový vývar okořeníme majoránkou, mírně osolíme (pozor, majoránka je také slaná) a přivedeme k varu. Vroucí polévku pak nalijeme na připravené bramborové kostičky s česnekem.

 

 

 

Dietní hlavní jídla při redukční dietě

 

  

KRŮTÍ PLÁTEK S JABLKEM  A ŠUNKOU
Energie: 2207 kJ,   Tuky: 30 g

 

Suroviny:
2 krůtí plátky, 4 plátky drůbeží šunky, 1 malé jablko, sůl, 10 g oleje

Postup přípravy:
Krůtí řízky lehce naklepeme, rozkrojíme na poloviny, potřeme olejem a upečeme na grilu. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na silnější kolečka. Na každý řízek pak položíme po plátku šunky a jablka. Pokrm krátce zapečeme.

 

 

SLOVENSKÁ PEČENĚ Z KRÁLÍKA
Energie: 2814 kJ,   Tuky: 36 g

 

Suroviny:
300 g králičího masa, 10 g oleje, 40 g celeru, 20 g mrkve, 60 g bílého nízkotučného jogurtu, 1 cibule, sůl

Postup přípravy:
Omyté králičí maso nakrájíme na porce, opečeme na oleji, podlijeme a osolíme. Přidáme očištěnou, na hrubém struhadle nastrouhanou zeleninu a na hrubo nakrájenou cibuli. Jakmile je maso měkké, vyndáme je a šťávu zahustíme bílým jogurtem. Pak vrátíme maso zpět a pečeni znovu prohřejeme.

 

 

Dietní zeleninová jídla při redukční dietě

 

 

ZELENINOVÝ NÁKYP
Energie: 6758 kJ,   Tuky: 91 g

 

Suroviny:
240 g zeleniny (směs mrkev, petržel, kukuřice, brokolice, hrášek), saturejka, sůl, 1 vejce, 400 g tvrdého sýra (Eidam 30 %), 200 g nízkotučného mléka, olej, strouhanka

Postup přípravy:
Očištěnou mrkev a petržel a nakrájíme na malé kostičky a velmi krátce povaříme v osolené vodě. Sterilovaná kukuřičná zrnka a hrášek propláchneme. Žloutek rozšleháme s mlékem a solí. Z bílku ušleháme tuhý sníh. Sýr jemně nastrouháme. Dvě třetiny sýra a připravenou zeleninu přidáme do mléka se žloutky. Pak ještě vmícháme tuhý sníh. Zapékací misku vymazanou olejem a vysypanou strouhankou naplníme zeleninovou hmotou, urovnáme povrch, který lehce posypeme strouhankou a pokapeme olejem. Nákyp zapečeme ve vyhřáté troubě, pak posypeme strouhaným sýrem a necháme znovu krátce zápeci. Nákyp lze uvařit také ve vodní lázni.

 

 

HRACHOVÉ PLACIČKY S BRAMBOREM

Energie: 4834 kJ,   Tuky: 30 g

 

Suroviny:
200 g hrachu, 200 g brambor, 1 vejce, 20 g chlebové strouhanky, sůl, olej

Postup přípravy:
Předvařený hrách připravíme podle návodu. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme.
Pak je společně s hrachem, rozklepnutým vejcem a solí krátce rozmixujeme. Hrách lze také umlet na masovém strojku a přísady přimíchat. Hmotu ještě zahustíme chlebovou strouhankou a v lívanečníku opékáme placičky po obou stranách.

 

 

 

Dietní malá studená jídla při redukční dietě

 

 

RYBÍ RAJČATOVÁ POMAZÁNKA
Energie: 780 kJ, Tuky: 61 g

 

Suroviny:
300 g ryb v tomatě, 60 g rostlinného margarínu, sůl, česnek, rajčatový protlak

Postup přípravy:
Vykostěné ryby rozmačkáme vidličkou. Pak vymícháme pěnu z margarínu a česneku utřeného se solí, přidáme připravené rybí maso a rajčatový protlak. Všechny suroviny důkladně rozmícháme. Servírujeme na tmavém celozrnném chlebu, případně i pokapané citrónovou šťávou.

 

 

TVAROHOVÁ POMAZÁNKA SE ZELENINOU
Energie: 1179 kJ,   Tuky: 3 g

 

Suroviny:
200 g měkkého tvarohu bez tuku, 20 g mrkve, 20 g celeru, 20 g jarní cibulky s natí, 100 g nízkotučného mléka,
sůl.

Postup přípravy:
Netučný tvaroh utřeme s nízkotučným mlékem, osolíme a vmícháme jemně nastrouhanou očištěnou zeleninu a drobně nasekanou cibulku i s natí.

 

 

Ukázka z brožury Diety při onemocnění obezitou (redukční dieta), Vydavatelství MAC. spol. s r.o.

Autoři: MUDr. Pavla Myslíková, Tamara Starnovská

Brožuru si můžete zakoupit v internetovém knihkupectví  Vydavatelstvi MAC.